फुल क्रीम दूध पियोगे तभी मिलेंगे लाभ | Full cream milk
एक नयी स्टडी में पता चला है कि फुल क्रीम दूध (Full Fat Milk) असल में Heart के स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। Denmark देश जोकि दुनिया भर में Dairy industry का दिग्गज है, वहां की यूनिवर्सिटी ऑफ़ कोपेनहेगन के रिसचर्स ने यह निष्कर्ष निकाला है।
वैसे तो India में हमेशा से ही दूध और दूध से बने पदार्थों घी, दही, मक्खन, खोवा आदि के सेवन पर जोर दिया गया है मगर पिछले 20-30 सालों से ऐसी नयी सोच पैदा हो गयी है कि दूध से बने कुछ पदार्थ स्वास्थ्य के लिए हानिकरक हैं। इस सोच का मुख्य कारण है, पश्चिमी देशों के वैज्ञानिकों के कुछ प्रयोग और निष्कर्ष जिसे Doctors और जनता ने अपना लिया। इसका असर ये हुआ कि लोगों ने Full cream milk से कन्नी काट ली और बिना क्रीम वाला टोंड दूध पीने लगे हैं।
देशी घी से मोटापा और ह्रदय की बीमारी होती है, ये सोचकर लोग देशी घी से दो फीट दूर ही रहते हैं। लेकिन आपको ये जानकर सुखद आश्चर्य होगा कि विगत 1-2 वर्षों में दुनिया भर में हुई कुछ नयी रिसर्च ने इन सभी मान्यताओं और स्वास्थ्य नियमों को सिरे से ख़ारिज कर दिया है।
# वर्षों से ऐसी मान्यता थी कि फुल क्रीम दूध शरीर में LDL कोलेस्ट्रॉल को बढ़ावा देता है जोकि हानिकारक है और लो-फैट दूध या स्किम्ड दूध ही health के लिए बढ़िया होता है.
फुल क्रीम मिल्क के फायदे | Full Cream Doodh benefits
यूनिवर्सिटी ऑफ़ कोपेनहेगन के वैज्ञानिकों के अनुसार नए एक्सपेरिमेंट बताते हैं कि दूध पीने और हृदय की बिमारियों का कोई सम्बन्ध ही नहीं है। क्रीम वाला दूध शरीर में High-density Lipoprotein (HDL) नामक अच्छे कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ता है जोकि शरीर के लिए आवश्यक है।
वैज्ञानिक कहते हैं कि सभी स्वस्थ व्यक्तियों को फुल क्रीम दूध (Full fat milk) अपने खानपान का हिस्सा बनाना चाहिए और इसके गुणों का लाभ उठाना चाहिए।
यूनिवर्सिटी ऑफ़ कोपेनहेगन के इन्ही वैज्ञानिकों ने 2016 में चीज़ यानि पनीर के सम्बन्ध में भी एक प्रचलित भ्रान्ति को गलत बताया था। लोगों का यह मानना था कि Low-fat Cheese खाने से कोलेस्ट्रॉल घटता है, ब्लड प्रेशर सही रहता है और मोटापा भी नहीं होता। वैज्ञानिकों ने इन सब बातों को सिरे से नकार दिया और लो-फैट चीज़ के इन फायदों को गलत बताया।
– हाल में ही देशी घी से सम्बन्धित गलत धारणाओं को भी दूर किया गया है। लोग मानते थे कि घी हृदय की धमनियों को बंद कर देता है, मोटापा ला देता है। ये सभी बाते सिर्फ मिथक है।
A: बाजार में मिलने वाला फुल क्रीम दूध भैंस और गाय के दूध को मिक्स करके बनाया जाता है जिससे दूध में स्टैन्डर्ड फैट कंटेन्ट 6% और सॉलिड नॉन फैट कंटेन्ट 9% होना चाहिए।
A: टोंड दूध में वसा (fat) 3% और सॉलिड नॉन फैट कंटेन्ट 8.5% होता है।
A: गाय या भैंस में किसी एक के दूध में पानी और स्किम मिल्क को मिलाकर टोंड मिल्क बनाया जाता है जिससे दूध का फैट कंटेन्ट 3% या इससे कम ही रहे।
भारत की संस्कृति, धर्म, खान-पान और जीवन में दूध सदियों से शामिल रहा है. भारतीय माता-पिता, दादा -दादी हमेशा से ही बच्चों को दूध पीने के फायदे गिनाकर दूध पिलाते रहे हैं. भले ही कुछ समय के लिए Milk से सम्बन्धित भ्रांतियाँ प्रचलित हो गयी थीं, लेकिन अब इन नयी खोजों से इनका निराकरण हो रहा है. हमारे पूर्वजों का विज्ञान आज भी आधुनिक विज्ञान पर भारी है.
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