चावल के प्रकार, चावल के फायदे, ब्राउन राइस और सफ़ेद राइस में अंतर | Brown rice vs White rice in hindi

Types of Rice in hindi – चावल के प्रकार – चावल खाने के फायदे :

चावल (Rice) पूरे विश्व में 2nd नंबर पर सबसे ज्यादा उगाये जाने वाला अन्न है. दुनिया भर में Rice की 40,000 से भी ज्यादा किस्में पाई जाती हैं. विश्व स्तर पर पहले स्थान पर China और India दूसरे नंबर पर सबसे ज्यादा चावल (Rice) का उत्पादन करता है. उत्तर भारत में चावल खाने का आवश्यक अंग है तो South India में यह मुख्य भोजन के रूप में प्रयोग होता है. दुनिया का करीब 20 % चावल भारत में उगाया जाता है. चावल के प्रकार और चावल खाने के फायदे जानिए इस पोस्ट में. 

सफ़ेद चावल (White Rice) : भारत में सबसे ज्यादा खाए जाने वाला यह चावल बनने में समय कम लेता है और आसानी से पच भी जाता है. यह चावल खाने से डायरिया, पेचिश, कोलाइटिस जैसे पेट के रोगों में भी आराम पहुंचता है.

ब्राउन राइस (Brown Rice) : कम स्टार्च (Low Starch) और कम कैलोरी वाला यह चावल कई फायदेमंद गुणों से युक्त है तभी तो आजकल यह काफी ज्यादा उपयोग किया जा रहा है. इस चावल में पाए जाने वाला प्राकृतिक तेल बढे कोलेस्ट्रॉल को भी कम करने में सहायक है.

लाल चावल (Red Rice) : इस चावल का लाल रंग इसमें पाए जाने वाले भरपूर लौह तत्व की वजह से होता है. यह चावल शरीर में इन्सुलिन और ब्लड शुगर को संतुलित करता है. लाल चावल में पाए जाने वाला विटामिन B6 लाल रक्त कणिकाओं को बनाने और सेरोटोनिन निर्माण को संतुलित करने में सहायक है.

उसना चावल : उसना चावल या पक्का चावल Diabetes (मधुमेह ) के रोगियों के लिए लाभदायक होता है. इस चावल में कैल्शियम, मैगनिशियम, आयरन, पोटैशियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं. धान को कूटने से पहले हल्का सा उबाल कर ये चावल बनाये जाते हैं.

Bhartiya Chawal ki kismein

महकने वाले चावल (Aroma Rice) : दुनिया भर में बासमती चावल (Basmati Rice) और चमेली चावल, महकने वाले चावल की किस्म में सबसे ज्यादा मशहूर है.

चमेली चावल (Jasmine Rice) मुख्यतः थाईलैंड में उगाया जाता है. ये चावल लम्बे, खुशबूदार और पकाने के बाद कुछ चिपचिपे होते हैं. चमेली चावल की लम्बाई बासमती चावल से कम होती है और यह बासमती चावल से थोड़े मोटे होते हैं.

बासमती चावल (Basmati Rice) की खेती मुख्यतः भारत और पाकिस्तान में की जाती है. America में भी बासमती की कुछ किस्में उगाई जाती है पर वह भारतीय बासमती चावल के सामने कहीं नहीं ठहरती. बासमती चावल लम्बे, लाजवाब खुशबु वाले और पकने पर खिले-खिले से बनते हैं .

– भारत में बासमती चावल की खेती का 60 % से ज्यादा हरियाणा में पैदा होता है. हरियाणा के ‘करनाल’ जिले में भारत का सबसे बढ़िया किस्म का बासमती चावल पैदा किया जाता है.

– बासमती चावल (Basmati Rice) की खास खुशबु की वजह अरोमा कंपाउंड 2-एसीटिल -1-पायरोलिन तत्व की वजह से होती है. यह केमिकल प्राकृतिक रूप से बासमती चावल में बाकि चावलों की तुलना में 12 गुना ज्यादा पाया जाता है, जोकि बासमती चावल को खास भीनी खुशबु और स्वाद देता है.

संस्कृत भाषा में कच्चे चावल को तंडुल और पके चावल को ओदन कहा जाता है.

ब्राउन चावल और सफ़ेद चावल में अंतर – Brown rice vs White rice in hindi :

चावल Carbohydtare का अच्छा स्रोत होता है. सफ़ेद चावल में ब्राउन चावल की तुलना में काफी कम पोषक तत्व पाए जाते हैं. भूरा चावल में ज्यादा फाइबर, ज्यादा प्रोटीन और पोषक तत्व पाए जाते हैं. सफ़ेद चावल और ब्राउन चावल एक ही चावल के दो प्रकार है. धान को कूटने से ऊपरी छिलका निकलने के बाद जो चावल निकलता है, वह एकदम सफ़ेद, चमकदार न होके हल्का भूरा सा रंग लिए हुए होता है. इस रंग का कारण चावल के फाइबर और पोषक तत्वों की परत की वजह से होता है.

अब पता नहीं कैसे यह फैशन बन गया कि चावल मोतियों जैसे चमकदार दिखें पर भले ही उसके पोषक तत्व चले जाएँ. चावल की पुनः कुटाई, घिसाई और पोलिशिंग की जाने लगी,  जिससे सफ़ेद, चमकदार चावल आने लगे जोकि मुख्यतः अनावश्यक कैलोरी से भरपूर होते हैं.

Brown rice ke fayde hindi me

Rice benefits in hindi – चावल में कुछ छुपे हुए न्यूट्रीएंट्स होते हैं :

Methionine : यह एक एमिनो एसिड है जिसमे सल्फर होता है. यह फ्री-रेडिकल्स की वजह से स्किन पर होने वाले नुक्सान को रोकता है. लीवर को डेटोक्स करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है. यह बालों और स्किन को बेहतर बनाता है, बाल कम सफ़ेद होते हैं और स्किन पर महीन लकीरें भी कम बनती हैं.

Vitamin A1 : यह नर्वस सिस्टम, हार्ट के लिए अच्छा है और जलन, सूजन कम करता है. चावल विटामिन B3 का भी अच्छा स्रोत है. चावल बनाने से पहले कुछ देर भिगो कर रखने से यह फायदे बढ़ जाते हैं.

RS (Resistance Starch) : चावल में पाया जाने वाला इस का तत्व बड़ी आंत में किण्वन (Fermentation) होता है. इससे कैंसर से बचाव होता है, लिपिड प्रोफाइल बढ़ता है और बुरे बैक्टीरिया की बढ़त रूकती है.

दुनिया का सबसे महंगा चावल :

Duniya ka sabse mehnga chawal

Most expensive Rice in world

दुनिया का सबसे महंगा चावल जापान के Tokyo शहर में बेचा गया है . 30 जून 2016 को यह चावल 109 Dollar/Kg (करीब 7270 रुपये प्रति किलो) में Tokyo Rice Corporation द्वारा बेचा गया. ऑनलाइन बेचे जाने वाला चावल के इस पैक में 6 गोल्डन अवार्ड विजेता चावल के पैक हैं. अपनी इस भारी भरकम कीमत की वजह से दुनिया का सबसे महंगा यह Rice Guinness World Record  में भी शामिल हुआ है.

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